日本人の食生活

日本人の食生活の現在はどうか。

島田氏によれば、糖質の摂取量が著しく減った代わりに、タンパク質の摂取量は増え続けて八〇ｇを超過。脂肪にいたっては六〇ｇに達しているという。
この結果について島田氏は前掲書中で、
「第二次世界大里叫　そして戦争中、戦後の
食料難も含めて、そのころまでは日本人の
食生活の体系が比較的よく守られていまし
た。したがって、この急激な変化は、ここ三
〇数年ないしは四〇年の変化だといえます。
四〇年ぐらいの時間というのは、現在の平
均寿命が女子では八二歳に達していますが、
その時問と比べても半分に過ぎません。